PERHITUNGAN GIZI YANG TERKANDUNG DALAM MAKANAN
Makanan yang sering dikonsumsi oleh konsumen harus dikatahui kandungan gizi di dalamnya Mengetahui berapa kandungan gizi masing-masing bahan makanan tersebut harus dihitung dengan baik. Kecukupan gizi yang sudah diketahui untuk setiap individu akan memudahkan setiap keluarga dalam mempersiapkan makanan sehari-hari yang sesuai dengan kebutuhan dari seluruh anggota keluarganya.
Menghitung kandungan gizi bahan makanan, diperlukan daftar komposisi bahan makanan (DKBM) yang sudah ditetapkan oleh KEMENKES dan BPOM. Daftar komposisi bahan makanan sangat diperlukan untuk menyusun menu makanan baik individu, kelompok maupun keluarga. Pada daftar komposisi bahan makanan berisi informasi tentang kandungan gizi(makro dan mikro) dari berbagai bahan makanan.
Bahan pangan dalam DKBM digolongkan menjadi 10 golongan, yaitu
Pada tabel diketahui kentang mengandung 83 Kal dan 2.0 gram protein dengan Bdd 85 %.Artinya adalah dari 100 gram kentang utuh yang masih mentah, bagian yang dapat dimakan adalah 85 %, karena kulit kentang merupakan bagian yang terbuang dan tidak dimakan.Sehingga dari 100 gr kentang utuh yang bebar-benar bisa dimakan hanya 85 gram saja.
